A Entrada foi degustada com o
Santa Ema Chardonnay Gran Reserva 2007, acompanhado pelo saborosíssimo
Mantecato de bacalhau com velute de açafrão de alho assado e redução de balsâmico. O Chardonnay (100%) da Santa Ema é um vinho de ótima estrutura, elegante, fresco, redondo, de fácil harmonização e aveludado. Frutal e natural com sabor de abacaxi e banana madura. Cor amarela dourada intensa e brilhante. Harmoniza maravilhosamente bem com frutos do mar. Envelhecido em barris de carvalho francês por 10 meses. Teor Alcóolico: 13,8%. 90 pontos do Wine Spectator. A produção foi de 3 mil caixas com 30 mil garrafas. Adorei!!
O
Confit de Carnard (pato cozido lentamente na gordura)
com batatas bolangêr (receita de 300 anos atrás) foi saboreado com o dois tintos:
Santa Ema Carmenère da linha Amplus 2005 (90 pontos no Wine Spectator) e com o
Santa Ema Gran Reserva Merlot 2007 . Paixão do início ao sim... O Merlot Grand Reserva 2007, que ganhou 90 pontos de Robert Parker, é o cartão de visita da Santa Ema, segundo Andrés Sanhueza. A safra de 2007 foi perfeita e é o sexto mais vendido nos E.U.A e o mais vendido no Chile.
Os posudos e belíssimos vinhos
Santa Ema Catalina 2006 e
Rivalta (foto abaixo) ganharam o sabor e requinte da
paleta de cordeiro com risotto de tartufo com molho poivrade. Divinos...os dois! O chef Hermes utilizou para o prato 4 tipos de pimentas para o molho poivrade. O resultado foi que a acidez e os frutos do vinho Catalina 2006 teve casamento perfeito com o prato. O nome Catalina foi dado ao vinho em homenagem a esposa do proprietário que tem o mesmo nome. É o vinho top da vinícola e é um assemblage: 75% Cabernet Sauvignon; 18% Carmenère e 7% Cabernet Franc. 14 meses em barricas de carvalho francês. Recomeda-se decantar por 1 hora antes de servir. Delícioso!!! O
Rivalta 2007 possui cor linda e intensa de frutos vermelhos e negros. No paladar, possui taninos maduros e ótima textura aveludada. Harmoniza muito bem com carnes de caça.
O
Cava Cristalino Brut voltou para acompanhar a sobremesa maravilhosa :
torta folhada com maçã. Dispensa comentários...Gostosuras...
O winemaker da Santa Ema, Andrés Sanhueza, com o diretor geral da Vinoteca, Luis Fernando Jativa com a esposa Raquel. 
O chef Hermes Custódio, que assinou os pratos caprichados e muito saborosos com Juarez Fernandes, gerente comercial da Vinoteca Brasil.
O winemaker da Santa Ema, Andrés Sanhueza, com o diretor geral da Vinoteca, Luis Fernando Jativa com a esposa Raquel. 
O chef Hermes Custódio, que assinou os pratos caprichados e muito saborosos com Juarez Fernandes, gerente comercial da Vinoteca Brasil.
Para o coquetel, o